Portugese kip-aardappelschotel uit de oven

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor op 200°C.

2. 2
   Stap 2

   Snijd 800 g vastkokende aardappelen, 1 rode ui en 1 paprika in hapklare stukken.

3. 3
   Stap 3

   Doe de groenten in een grote braadslee.

4. 4
   Stap 4

   Voeg 2 el citroensap, 3 el olijfolie, 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe aan de braadslee.

5. 5
   Stap 5

   Schep de groenten grondig om met je handen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

6. 6
   Stap 6

   Bak het groentemengsel 25 minuten voor.

   Timer · 25 min
7. 7
   Stap 7

   Meng in een kom 1 el paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gemalen koriander, 1 tl bruine suiker en 1/4 tl cayennepeper.

8. 8
   Stap 8

   Roer 3 el olijfolie en 2 el citroensap door het kruidenmengsel om een pasta te maken.

9. 9
   Stap 9

   Voeg 1 kg kippendijen toe aan de kom en bedek ze grondig met de kruidenpasta met behulp van een tang.

10. 10
    Stap 10

    Haal de braadslee uit de oven.

11. 11
    Stap 11

    Leg de gekruide kippendijen bovenop de geroosterde groenten.

12. 12
    Stap 12

    Bak nog eens 40 minuten totdat de kip goudbruin en gaar is.

    Timer · 40 min
13. 13
    Stap 13

    Haal uit de oven en serveer direct met het braadvocht.