Portugese kip-aardappelschotel uit de oven
door Tavolino
Een smaakvol, makkelijk te bereiden ovengerecht met kipdijfilet met een krokant vel, geroosterd op een bedje van knoflook-citroenaardappelen en paprika.
Ingrediënten
- Kippendijen (met bot en vel) 1 kg
- Vastkokende aardappelen 800 g
- Rode ui 1
- Paprika 1
- Knoflook 4 teentjes
- Citroensap 4 el
- Olijfolie 6 el
- Gedroogde oregano 2 tl
- Paprikapoeder 1 el
- Knoflookpoeder 1 tl
- Gemalen koriander 1 tl
- Bruine suiker 1 tl
- Cayennepeper 1/4 tl
- Zout 1 tl
- Zwarte peper 1/2 tl
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Snijd 800 g vastkokende aardappelen, 1 rode ui en 1 paprika in hapklare stukken.
- 3
Doe de groenten in een grote braadslee.
- 4
Voeg 2 el citroensap, 3 el olijfolie, 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe aan de braadslee.
- 5
Schep de groenten grondig om met je handen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- 6
Bak het groentemengsel 25 minuten voor.
- 7
Meng in een kom 1 el paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gemalen koriander, 1 tl bruine suiker en 1/4 tl cayennepeper.
- 8
Roer 3 el olijfolie en 2 el citroensap door het kruidenmengsel om een pasta te maken.
- 9
Voeg 1 kg kippendijen toe aan de kom en bedek ze grondig met de kruidenpasta met behulp van een tang.
- 10
Haal de braadslee uit de oven.
- 11
Leg de gekruide kippendijen bovenop de geroosterde groenten.
- 12
Bak nog eens 40 minuten totdat de kip goudbruin en gaar is.
- 13
Haal uit de oven en serveer direct met het braadvocht.