1. 1

   Stap 1

   Bestrooi 1 kg runderlappen met peper en zout en snijd in grove stukken.

2. 2

   Stap 2

   Snijd 3 sjalotten in grove stukken, 2 wortels in plakjes en halveer 400 g kastanjechampignons.

3. 3

   Stap 3

   Verhit 20 g boter in een stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.

4. 4

   Stap 4

   Fruit de sjalotten in dezelfde pan tot ze glazig zijn.

5. 5

   Stap 5

   Voeg 1 el bruine basterdsuiker en 2 el bloem toe aan de sjalotten en roer goed door.

   Timer 1 min
6. 6

   Stap 6

   Bak de wortels en champignons 3-5 minuten mee in de pan.

   Timer 5 min
7. 7

   Stap 7

   Voeg het vlees weer toe aan de pan.

8. 8

   Stap 8

   Blus het geheel af met 300 ml donker bier en 500 ml runderbouillon en roer de aanbaksels los.

9. 9

   Stap 9

   Voeg 6 takjes tijm en 3 laurierblaadjes toe.

10. 10

    Stap 10

    Breng het geheel tegen de kook aan, zet het vuur laag en laat minimaal 60 minuten sudderen met deksel.

    Timer 60 min
11. 11

    Stap 11

    Besmeer 2 sneetjes brood met 1 el Dijonmosterd en leg deze in de saus voor binding.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap