Linzen met rijst en groenten

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Was de 400 g linzen en alle groenten goed onder de kraan.

2. 2
   Stap 2

   Snijd de groene paprika, de rode paprika en de ui in kleine stukjes.

3. 3
   Stap 3

   Schil het stuk pompoen en snijd het in middelgrote blokjes.

4. 4
   Stap 4

   Snijd de wortel in plakjes of kleine blokjes.

5. 5
   Stap 5

   Maak de 2 artisjokken schoon, verwijder de harde buitenste bladeren en snijd de harten in kwarten.

6. 6
   Stap 6

   Verwarm de scheut olijfolie in een pan en fruit de ui gedurende 3 minuten.

   Timer · 3 min
7. 7
   Stap 7

   Voeg de rest van de gesneden groenten toe aan de pan en bak ze al roerend gedurende 5 minuten.

   Timer · 5 min
8. 8
   Stap 8

   Voeg de 4 eetlepels tomatensaus en de eetlepel paprikapoeder toe. Meng goed.

9. 9
   Stap 9

   Voeg de 400 g gewassen linzen toe en giet er ruim water bij totdat alles onder staat.

10. 10
    Stap 10

    Laat de stoofpot 30 minuten op middelhoog vuur koken.

    Timer · 30 min
11. 11
    Stap 11

    Voeg halverwege de kooktijd het snufje zout toe en voeg meer water toe indien nodig.

12. 12
    Stap 12

    Voeg de 4 eetlepels rijst toe wanneer de linzen bijna gaar zijn.

13. 13
    Stap 13

    Kook nog eens 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur.

    Timer · 20 min
14. 14
    Stap 14

    Proef of er meer zout nodig is en breng indien nodig op smaak.

15. 15
    Stap 15

    Laat de stoofpot 10 minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

    Timer · 10 min