Barrette cheesecake al limone e lamponi
di Tavolino
Quadrotti di cheesecake cremosi e soffici, con una base burrosa di biscotti graham, scorza di limone vivace e lamponi freschi. Un dessert perfetto e facile da servire per ogni occasione.
Ingredienti
- Briciole di biscotti graham 2 tazze
- Burro non salato 1/2 tazza
- Zucchero 1 1/4 tazze + 1 cucchiaio
- Sale marino fino 3/16 di cucchiaino
- Formaggio spalmabile 32 once
- Uova grandi 5
- Panna acida 2 cucchiai
- Limone 1
- Succo di limone 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia 1 1/2 cucchiaini
- Lamponi 12 once
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia da 9x13 pollici e rivestirla con carta da forno.
- 2
In una ciotola, unire 2 tazze di briciole di biscotti graham, 1 cucchiaio di zucchero e 1/16 di cucchiaino di sale marino fino.
- 3
Incorporare 1/2 tazza di burro fuso non salato al composto di briciole fino a quando non sarà uniformemente inumidito.
- 4
Premere il composto per la base sul fondo della teglia preparata.
- 5
Cuocere la base per 8 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare. Ridurre la temperatura del forno a 165°C (325°F).
- 6
Lavorare 32 once di formaggio spalmabile ammorbidito e 1 1/4 tazze di zucchero in una planetaria per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio.
- 7
Aggiungere 5 uova grandi una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 8
Incorporare 2 cucchiai di panna acida, la scorza di 1 limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale marino fino.
- 9
Incorporare delicatamente 12 once di lamponi nell'impasto della cheesecake.
- 10
Versare il ripieno sulla base raffreddata e battere la teglia sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria.
- 11
Cuocere a 165°C (325°F) per 45 minuti finché non sarà rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro.
- 12
Lasciar raffreddare le barrette nella teglia per 2 ore, quindi refrigerare per almeno 4 ore prima di tagliarle.