Spaghetti all’Assassina

Préparation

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   Étape 1

   Faire bouillir 600 ml d'eau dans une casserole.

2. 2
   Étape 2

   Incorporer 3 c.à.s. de concentré de tomate et 1 c.à.c. de sel dans l'eau bouillante, porter brièvement à ébullition et maintenir au chaud.

3. 3
   Étape 3

   Chauffer 4 c.à.s. d'huile d'olive dans une grande poêle.

4. 4
   Étape 4

   Faire revenir brièvement 2 gousses d'ail hachées et 1 piment séché dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. 5
   Étape 5

   Ajouter 300 g de purée de tomate dans la poêle et laisser réduire brièvement.

6. 6
   Étape 6

   Ajouter 250 g de spaghettis crus directement dans la poêle et faire saisir à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.

   Minuteur · 4 min
7. 7
   Étape 7

   Retourner les spaghettis et laisser caraméliser l'autre côté pendant 3-4 minutes supplémentaires.

   Minuteur · 4 min
8. 8
   Étape 8

   Ajouter un peu de bouillon de tomate chaud jusqu'à ce que le fond de la poêle soit recouvert.

9. 9
   Étape 9

   Cuire les pâtes en remuant et verser progressivement le reste du bouillon jusqu'à ce que les spaghettis soient al dente et croustillants à l'extérieur.

10. 10
    Étape 10

    Garnir avec un peu de basilic et servir.