Strudel di mele viennese

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Per l'impasto, lavorare 200 g di farina di grano tenero, un pizzico di sale, 5 cucchiai di acqua tiepida, 1 cucchiaino di aceto e 75 g di margarina o burro morbido fino a ottenere un impasto liscio.

2. 2
   Passaggio 2

   Formare una palla con l'impasto, spennellarlo con un po' d'olio e lasciarlo riposare coperto per 30 minuti.

   Timer · 30 min
3. 3
   Passaggio 3

   Nel frattempo, sbucciare 1 kg di mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili.

4. 4
   Passaggio 4

   Mescolare le mele in una ciotola con 50 g di uvetta, 50 g di mandorle tritate, 100 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 5 gocce di rum e 3 gocce di aroma di limone.

5. 5
   Passaggio 5

   Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.

6. 6
   Passaggio 6

   Infarinare un canovaccio, stendere l'impasto molto sottile e tirarlo delicatamente con il dorso delle mani fino a renderlo sottilissimo.

7. 7
   Passaggio 7

   Sciogliere 30 g di margarina o burro in una padella e farvi tostare brevemente 50 g di pangrattato fino a doratura.

8. 8
   Passaggio 8

   Spennellare l'impasto steso con il burro fuso e distribuirvi sopra il pangrattato tostato.

9. 9
   Passaggio 9

   Distribuire uniformemente il ripieno di mele sull'impasto, lasciando un po' di spazio lungo i bordi.

10. 10
    Passaggio 10

    Ripiegare i bordi e arrotolare delicatamente lo strudel aiutandosi con il canovaccio.

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    Passaggio 11

    Adagiare lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellarlo con il burro fuso rimasto.

12. 12
    Passaggio 12

    Cuocere lo strudel di mele nel forno preriscaldato per 45 minuti, finché non sarà dorato.

    Timer · 45 min
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    Passaggio 13

    Sfornare lo strudel pronto, lasciarlo raffreddare leggermente e servire caldo.