Strudel di mele viennese
di Tavolino
Un classico strudel di mele viennese con una pasta sfoglia sottilissima e un ripieno succoso di mele, uvetta e mandorle, perfetto come piatto unico dolce o dessert.
Ingredienti
- Margarina o burro 50 g
- Farina di grano tenero 200 g
- Sale 1 pizzico
- Acqua (tiepida) 5 cucchiai
- Aceto 1 cucchiaino
- Mele 1 kg
- Rum 5 gocce
- Aroma di limone 3 gocce
- Margarina o burro (fuso) 75 g
- Pangrattato 50 g
- Zucchero 100 g
- Zucchero vanigliato 1 bustina
- Uvetta 30 g
- Mandorle (tritate) 50 g
Preparazione
- 1
Per l'impasto, lavorare 200 g di farina di grano tenero, un pizzico di sale, 5 cucchiai di acqua tiepida, 1 cucchiaino di aceto e 75 g di margarina o burro morbido fino a ottenere un impasto liscio.
- 2
Formare una palla con l'impasto, spennellarlo con un po' d'olio e lasciarlo riposare coperto per 30 minuti.
- 3
Nel frattempo, sbucciare 1 kg di mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
- 4
Mescolare le mele in una ciotola con 50 g di uvetta, 50 g di mandorle tritate, 100 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 5 gocce di rum e 3 gocce di aroma di limone.
- 5
Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
- 6
Infarinare un canovaccio, stendere l'impasto molto sottile e tirarlo delicatamente con il dorso delle mani fino a renderlo sottilissimo.
- 7
Sciogliere 30 g di margarina o burro in una padella e farvi tostare brevemente 50 g di pangrattato fino a doratura.
- 8
Spennellare l'impasto steso con il burro fuso e distribuirvi sopra il pangrattato tostato.
- 9
Distribuire uniformemente il ripieno di mele sull'impasto, lasciando un po' di spazio lungo i bordi.
- 10
Ripiegare i bordi e arrotolare delicatamente lo strudel aiutandosi con il canovaccio.
- 11
Adagiare lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellarlo con il burro fuso rimasto.
- 12
Cuocere lo strudel di mele nel forno preriscaldato per 45 minuti, finché non sarà dorato.
- 13
Sfornare lo strudel pronto, lasciarlo raffreddare leggermente e servire caldo.