Strudel aux pommes viennois

Préparation

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   Étape 1

   Pour la pâte, pétrir 200 g de farine de blé, une pincée de sel, 5 c.à.s. d'eau tiède, 1 c.à.c. de vinaigre et 75 g de margarine ou de beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse.

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   Étape 2

   Former une boule avec la pâte, la badigeonner d'un peu d'huile et laisser reposer 30 minutes à couvert.

   Minuteur · 30 min
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   Étape 3

   Pendant ce temps, éplucher 1 kg de pommes, les épépiner et les couper en fines tranches.

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   Étape 4

   Mélanger les pommes dans un saladier avec 50 g de raisins secs, 50 g d'amandes hachées, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gouttes de rhum et 3 gouttes d'arôme citron.

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   Étape 5

   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle (voûte et sole).

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   Étape 6

   Fariner un torchon de cuisine, y étaler la pâte très finement, puis l'étirer délicatement avec le dos des mains jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

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   Étape 7

   Faire fondre 30 g de margarine ou de beurre dans une poêle et y faire dorer 50 g de chapelure.

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   Étape 8

   Badigeonner la pâte étirée avec le beurre fondu et y répartir la chapelure dorée.

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   Étape 9

   Répartir uniformément la garniture aux pommes sur la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords.

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    Étape 10

    Replier les bords et rouler délicatement le strudel à l'aide du torchon.

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    Étape 11

    Placer le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson et le badigeonner avec le reste du beurre fondu.

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    Étape 12

    Faire cuire le strudel aux pommes dans le four préchauffé pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

    Minuteur · 45 min
13. 13
    Étape 13

    Sortir le strudel du four, le laisser refroidir légèrement et servir tiède.