1. 1

   Passaggio 1

   Rimuovere la membrana dal filetto di maiale.

2. 2

   Passaggio 2

   Scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella.

3. 3

   Passaggio 3

   Condire la carne con sale e pepe e rosolare per circa 10 minuti su tutti i lati, finché rimane rosata all'interno.

   Timer 10 min
4. 4

   Passaggio 4

   Togliere la carne dalla padella, raccogliere il fondo di cottura e lasciar raffreddare la carne.

5. 5

   Passaggio 5

   Nel fondo di cottura, rosolare 2 cipolle tritate, 1 spicchio d'aglio e 100 g di prosciutto affumicato.

6. 6

   Passaggio 6

   Aggiungere 500 g di champignon puliti e affettati e farli rosolare.

7. 7

   Passaggio 7

   Sfumare con 200 ml di brodo.

8. 8

   Passaggio 8

   Incorporare 200 ml di panna, 200 g di crème fraîche e il fondo di cottura tenuto da parte.

9. 9

   Passaggio 9

   Insaporire bene la salsa con sale, pepe, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di senape.

10. 10

    Passaggio 10

    Se necessario, sciogliere un po' di amido di mais in poca acqua fredda e usarlo per addensare la salsa. Lasciar raffreddare la salsa.

11. 11

    Passaggio 11

    Tagliare la carne fredda a fette spesse circa 1 cm e poi a striscioline.

12. 12

    Passaggio 12

    Aggiungere le striscioline di carne e 1 mazzetto di prezzemolo tritato alla salsa, mescolare e riporre in frigorifero.

13. 13

    Passaggio 13

    Il giorno seguente, scaldare lentamente il piatto a fiamma bassa senza portarlo a ebollizione.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente