Pollo in gelatina
di Tavolino
Un classico piatto freddo estivo composto da pollo tenero, uova sode e verdure sottaceto, il tutto racchiuso in una saporita gelatina di brodo. Ideale da preparare in anticipo.
Ingredienti
- Pollo 500 g
- Carote 2
- Sedano 2 gambi
- Cipolla 1
- Salvia 4 foglie
- Alloro 4 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Dado da brodo 1
- Gelatina in polvere 1 confezione
- Limone 1
- Uova 2
- Cetrioli sottaceto 4
- Cipolline sottaceto 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- 1
Pulire 500 g di pollo, rimuovere pelle e grasso in eccesso, sciacquarlo e tagliare le punte delle ali.
- 2
In una pentola a pressione, unire 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 cipolla, 4 foglie di salvia, 4 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 dado e sale.
- 3
Aggiungere il pollo e cuocere per 30 minuti.
- 4
Estrarre il pollo e le verdure dal brodo; eliminare le erbe aromatiche.
- 5
Filtrare il brodo e conservarlo per la gelatina.
- 6
Tagliare a pezzetti 4 cetrioli, 2 cucchiai di cipolline, il sedano, la cipolla e una carota cotta.
- 7
Disossare il pollo, tagliarlo a pezzi e unirlo alle verdure in una terrina.
- 8
Condire il composto di pollo con il succo di 1 limone, olio e sale, mescolando bene.
- 9
Sgusciare 2 uova sode e tagliarle a rondelle; affettare la carota cotta rimasta.
- 10
Preparare la gelatina usando il brodo filtrato secondo le istruzioni della confezione.
- 11
Versare uno strato di 0,5 cm di gelatina in uno stampo e lasciar intiepidire finché rapprende.
- 12
Disporre le uova e le carote sul fondo, poi coprire con il composto di pollo.
- 13
Versare la restante gelatina fino a coprire tutto e refrigerare per 120 minuti.
- 14
Sformare il piatto capovolgendolo su un piatto da portata e servire a fette.