1. 1

   Passaggio 1

   Sciacquare i 720 g di fettine di vitello sotto acqua fredda, asciugarle tamponandole e, se necessario, batterle per assottigliarle.

2. 2

   Passaggio 2

   Lavare i 2 rametti di salvia, asciugarli scuotendoli e staccare in totale 12 belle foglie.

3. 3

   Passaggio 3

   Condire le fettine con un po' di pepe.

4. 4

   Passaggio 4

   Adagiare una foglia di salvia su ogni fettina.

5. 5

   Passaggio 5

   Avvolgere ogni fettina con una fetta dei 120 g di prosciutto di Parma e fissare con uno stuzzicadenti.

6. 6

   Passaggio 6

   Scaldare bene i 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella.

7. 7

   Passaggio 7

   Rosolare le fettine a fiamma vivace per circa 1–2 minuti per lato.

   Timer 2 min
8. 8

   Passaggio 8

   Togliere le fettine dalla padella e metterle da parte.

9. 9

   Passaggio 9

   Sfumare il fondo di cottura nella padella con i 125 ml di vino bianco e lasciar bollire vivacemente.

10. 10

    Passaggio 10

    Incorporare i 15 g di burro allo yogurt nella salsa usando una frusta.

11. 11

    Passaggio 11

    Regolare la salsa di sale e pepe.

12. 12

    Passaggio 12

    Rimettere le fettine nella padella e lasciarle scaldare brevemente nella salsa.

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente