Crocchette di prosciutto

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Trita finemente la mezza cipolla e taglia i 250 grammi di prosciutto serrano o iberico a pezzetti.

2. 2
   Passaggio 2

   Sciogli i 50 grammi di burro in una padella capiente a fuoco medio.

3. 3
   Passaggio 3

   Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi finché non diventa trasparente.

4. 4
   Passaggio 4

   Incorpora i 70 grammi di farina e mescola costantemente per 2 minuti per farla tostare.

   Timer · 2 min
5. 5
   Passaggio 5

   Aggiungi poco a poco 1 litro di latte continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi.

6. 6
   Passaggio 6

   Aggiungi il prosciutto tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.

7. 7
   Passaggio 7

   Cuoci il composto a fuoco dolce, mescolando continuamente, per 15 minuti finché non si addensa.

   Timer · 15 min
8. 8
   Passaggio 8

   Versa l'impasto in una pirofila, coprilo con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.

9. 9
   Passaggio 9

   Metti l'impasto in frigorifero per almeno 4 ore affinché prenda consistenza.

   Timer · 240 min
10. 10
    Passaggio 10

    Sbatti le 2 uova in una ciotola e prepara altri due recipienti, uno con farina e l'altro con una manciata di pangrattato.

11. 11
    Passaggio 11

    Preleva delle porzioni di impasto freddo e dai loro la forma di crocchetta con le mani.

12. 12
    Passaggio 12

    Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

13. 13
    Passaggio 13

    Scalda abbondante olio per friggere in una padella profonda.

14. 14
    Passaggio 14

    Friggi le crocchette a piccoli gruppi finché non saranno dorate su tutti i lati.

15. 15
    Passaggio 15

    Scola le crocchette e adagiale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio prima di servire.