Croquettes au jambon

Préparation

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   Étape 1

   Hachez finement le demi-oignon et coupez les 250 grammes de jambon serrano ou ibérique en petits morceaux.

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   Étape 2

   Faites fondre les 50 grammes de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

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   Étape 3

   Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

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   Étape 4

   Incorporez les 70 grammes de farine et remuez constamment pendant 2 minutes pour la faire cuire.

   Minuteur · 2 min
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   Étape 5

   Ajoutez petit à petit 1 litre de lait sans cesser de remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux.

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   Étape 6

   Ajoutez le jambon haché, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre au goût.

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   Étape 7

   Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant continuellement, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

   Minuteur · 15 min
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   Étape 8

   Versez la pâte dans un plat, couvrez-la avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir.

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   Étape 9

   Réfrigérez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne de la consistance.

   Minuteur · 240 min
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    Étape 10

    Battez les 2 œufs dans un bol et préparez deux autres récipients, l'un avec de la farine et l'autre avec une poignée de chapelure.

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    Étape 11

    Prenez des portions de la pâte froide et formez des croquettes avec les mains.

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    Étape 12

    Passez chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

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    Étape 13

    Faites chauffer une grande quantité d'huile pour friture dans une poêle profonde.

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    Étape 14

    Faites frire les croquettes par fournées jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes leurs faces.

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    Étape 15

    Retirez les croquettes et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile avant de servir.