Krokiety z szynką

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Drobno posiekaj pół cebuli i pokrój 250 gramów szynki serrano lub ibérico na małe kawałki.

2. 2
   Krok 2

   Rozpuść 50 gramów masła na dużej patelni na średnim ogniu.

3. 3
   Krok 3

   Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i podsmażaj, aż stanie się szklista.

4. 4
   Krok 4

   Dodaj 70 gramów mąki i mieszaj nieustannie przez 2 minuty, aby ją podsmażyć.

   Minutnik · 2 min
5. 5
   Krok 5

   Stopniowo wlewaj 1 litr mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj posiekaną szynkę, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.

7. 7
   Krok 7

   Gotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15 minut, aż zgęstnieje.

   Minutnik · 15 min
8. 8
   Krok 8

   Przelej masę do naczynia, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni i pozostaw do ostygnięcia.

9. 9
   Krok 9

   Wstaw masę do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby stężała.

   Minutnik · 240 min
10. 10
    Krok 10

    Roztrzep 2 jajka w misce i przygotuj dwa inne naczynia: jedno z mąką, a drugie z garścią bułki tartej.

11. 11
    Krok 11

    Nabieraj porcje zimnej masy i formuj z nich krokiety w dłoniach.

12. 12
    Krok 12

    Każdy krokiet obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.

13. 13
    Krok 13

    Rozgrzej dużą ilość oleju do smażenia w głębokiej patelni.

14. 14
    Krok 14

    Smaż krokiety partiami, aż będą złociste z każdej strony.

15. 15
    Krok 15

    Wyjmij krokiety i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu przed podaniem.