Hamkroketten

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Snipper de halve ui fijn en snijd de 250 gram Serranoham of Ibérico-ham in kleine stukjes.

2. 2
   Stap 2

   Smelt de 50 gram boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. 3
   Stap 3

   Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit deze tot hij glazig is.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de 70 gram bloem toe en roer constant gedurende 2 minuten om de bloem te garen.

   Timer · 2 min
5. 5
   Stap 5

   Voeg beetje bij beetje 1 liter melk toe terwijl je blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen.

6. 6
   Stap 6

   Voeg de gesneden ham, een snufje nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe.

7. 7
   Stap 7

   Laat het mengsel op laag vuur 15 minuten indikken terwijl je continu blijft roeren.

   Timer · 15 min
8. 8
   Stap 8

   Giet het mengsel in een schaal, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen.

9. 9
   Stap 9

   Zet het mengsel minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.

   Timer · 240 min
10. 10
    Stap 10

    Klop de 2 eieren in een kom en zet twee andere bakjes klaar, één met bloem en één met een handvol paneermeel.

11. 11
    Stap 11

    Neem porties van het koude mengsel en vorm er met je handen kroketten van.

12. 12
    Stap 12

    Haal elke kroket eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.

13. 13
    Stap 13

    Verhit een ruime hoeveelheid frituurolie in een diepe pan.

14. 14
    Stap 14

    Frituur de kroketten in porties tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.

15. 15
    Stap 15

    Haal de kroketten uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen voordat je ze serveert.