Croquetas de jamón

Preparación

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   Paso 1

   Pica finamente la media cebolla y corta los 250 gramos de jamón serrano o ibérico en trozos pequeños.

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   Paso 2

   Derrite los 50 gramos de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

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   Paso 3

   Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.

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   Paso 4

   Incorpora los 70 gramos de harina y remueve constantemente durante 2 minutos para cocinarla.

   Temporizador · 2 min
5. 5
   Paso 5

   Agrega poco a poco 1 litro de leche sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos.

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   Paso 6

   Añade el jamón picado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

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   Paso 7

   Cocina la mezcla a fuego suave, removiendo continuamente, durante 15 minutos hasta que espese.

   Temporizador · 15 min
8. 8
   Paso 8

   Vierte la masa en una fuente, cúbrela con papel film en contacto y deja enfriar.

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   Paso 9

   Refrigera la masa en la nevera durante al menos 4 horas para que tome consistencia.

   Temporizador · 240 min
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    Paso 10

    Bate los 2 huevos en un bol y prepara otros dos recipientes, uno con harina y otro con un puñado de pan rallado.

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    Paso 11

    Toma porciones de la masa fría, dales forma de croqueta con las manos.

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    Paso 12

    Pasa cada croqueta primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

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    Paso 13

    Calienta abundante aceite para freír en una sartén profunda.

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    Paso 14

    Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas por todos sus lados.

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    Paso 15

    Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.