Riso d'anatra tradizionale
Un classico piatto portoghese confortante, in cui l'anatra bollita viene sfilacciata e mescolata a un riso aromatico, poi rifinita in forno per ottenere una consistenza perfetta.
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Preparazione
- 1 Passaggio 1
In una pentola, mettete 4 petti d'anatra, 150 g di chorizo, 150 g di pancetta affumicata, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di sale e 1,5 L di acqua.
- 2 Passaggio 2
Portate a bollore e lasciate cuocere per 45 minuti finché la carne non sarà tenera.
Timer · 45 min - 3 Passaggio 3
Togliete la carne, tenete da parte il brodo e sfilacciate l'anatra, scartando ossi e grasso. Tagliate il chorizo e la pancetta a rondelle.
- 4 Passaggio 4
In una pentola capiente, scaldate 50 ml di olio. Fate soffriggere 1 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio tritati finché non saranno dorati.
- 5 Passaggio 5
Aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di paprika e pepe nero. Mescolate bene.
- 6 Passaggio 6
Unite 400 g di riso a chicco lungo al soffritto e fatelo tostare nell'olio per 2 minuti.
Timer · 2 min - 7 Passaggio 7
Aggiungete 100 ml di vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per 1 minuto.
Timer · 1 min - 8 Passaggio 8
Coprite con il brodo di cottura (il doppio del volume del riso) e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
Timer · 15 min - 9 Passaggio 9
Preriscaldate il forno a 200°C.
- 10 Passaggio 10
In una teglia, mescolate il riso con l'anatra sfilacciata. Disponete il chorizo e la pancetta sopra.
- 11 Passaggio 11
Infornate per far dorare per 10 minuti fino a ottenere una consistenza perfetta.
Timer · 10 min
Recensioni
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