Tradycyjny Arroz de Pato

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   W garnku umieść 4 piersi z kaczki, 150 g kiełbasy chouriço, 150 g wędzonego boczku, 2 liście laurowe, 1 łyżeczkę soli i 1,5 l wody.

2. 2
   Krok 2

   Postaw na ogniu i gotuj przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie.

   Minutnik · 45 min
3. 3
   Krok 3

   Wyjmij mięso, zachowaj wywar i poszarp kaczkę, usuwając kości i tłuszcz. Pokrój kiełbasę i boczek w plasterki.

4. 4
   Krok 4

   W szerokim garnku rozgrzej 50 ml oliwy z oliwek. Zeszklij 1 posiekaną cebulę i 3 posiekane ząbki czosnku, aż się zarumienią.

5. 5
   Krok 5

   Dodaj 1 łyżkę przecieru pomidorowego, odrobinę słodkiej papryki i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj 400 g ryżu długoziarnistego do podsmażonych warzyw i smaż w oliwie przez 2 minuty.

   Minutnik · 2 min
7. 7
   Krok 7

   Wlej 100 ml czerwonego wina i pozwól alkoholowi odparować przez 1 minutę.

   Minutnik · 1 min
8. 8
   Krok 8

   Zalej wywarem z gotowania (w ilości dwukrotnie większej niż objętość ryżu) i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

   Minutnik · 15 min
9. 9
   Krok 9

   Rozgrzej piekarnik do 200°C.

10. 10
    Krok 10

    W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ryż z poszarpaną kaczką. Na wierzchu ułóż kiełbasę i boczek.

11. 11
    Krok 11

    Wstaw do piekarnika na 10 minut, aby danie się zarumieniło i uzyskało idealną konsystencję.

    Minutnik · 10 min