Traditionell Arroz de Pato

Gör så här

1. 1
   Steg 1

   Lägg 4 ankbröst, 150 g chouriço, 150 g rökt sidfläsk, 2 lagerblad, 1 tsk salt och 1,5 L vatten i en kastrull.

2. 2
   Steg 2

   Koka upp och låt sjuda i 45 minuter tills köttet är mört.

   Timer · 45 min
3. 3
   Steg 3

   Ta upp köttet, spara buljongen och strimla ankan, ta bort ben och fett. Skiva chouriçon och sidfläsket.

4. 4
   Steg 4

   Hetta upp 50 ml olivolja i en vid kastrull. Fräs 1 hackad lök och 3 hackade vitlöksklyftor tills de är gyllene.

5. 5
   Steg 5

   Tillsätt 1 msk tomatpuré, lite paprikapulver och svartpeppar. Blanda väl.

6. 6
   Steg 6

   Tillsätt 400 g långkornigt ris i grytan och låt det fräsa med i olivoljan i 2 minuter.

   Timer · 2 min
7. 7
   Steg 7

   Häll i 100 ml rött vin och låt alkoholen koka bort i 1 minut.

   Timer · 1 min
8. 8
   Steg 8

   Häll på buljongen från kokningen (dubbelt så mycket som risets volym) och koka på svag värme i 15 minuter.

   Timer · 15 min
9. 9
   Steg 9

   Förvärm ugnen till 200°C.

10. 10
    Steg 10

    Blanda riset med den strimlade ankan i en ugnsform. Fördela chouriço och sidfläsk ovanpå.

11. 11
    Steg 11

    Gratinera i ugnen i 10 minuter tills rätten har fått en perfekt textur.

    Timer · 10 min