1. 1

   Passaggio 1

   Versare 1 litro di latte e 1 cucchiaio di crème fraîche in un pentolino. Aggiungere 3 spicchi d'aglio interi.

2. 2

   Passaggio 2

   Scaldare dolcemente il composto fino a 85 °C, al momento del fremito.

3. 3

   Passaggio 3

   Togliere dal fuoco e incorporare 60 ml di succo di limone. Mescolare delicatamente.

4. 4

   Passaggio 4

   Lasciar riposare 15 minuti senza toccare per permettere al latte di cagliare.

   Timer 15 min
5. 5

   Passaggio 5

   Posizionare un panno pulito su un colino sopra una ciotola.

6. 6

   Passaggio 6

   Rimuovere i 3 spicchi d'aglio dal composto.

7. 7

   Passaggio 7

   Versare il contenuto del pentolino nel panno per separare il siero.

8. 8

   Passaggio 8

   Lasciar sgocciolare per 60 minuti.

   Timer 60 min
9. 9

   Passaggio 9

   Strizzare il panno per estrarre il liquido in eccesso.

10. 10

    Passaggio 10

    Mettere il formaggio in una ciotola e incorporare 30 g di burro morbido se desiderato. Mescolare con una forchetta.

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 pizzico di fior di sale e 1 pizzico di pepe. Mescolare.

12. 12

    Passaggio 12

    Foderare una pirofila con un panno, adagiarvi il formaggio e pressare.

13. 13

    Passaggio 13

    Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di sformare.

    Timer 30 min

Spazio/frecce: passaggio successivo o precedente