Naked Cake con pan di Spagna

Preparazione

1. 1
   Passaggio 1

   Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica e rivestire una tortiera a cerniera con carta da forno.

2. 2
   Passaggio 2

   Montare le 3 uova con 100 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon in una ciotola per circa 5 minuti fino a ottenere un composto molto spumoso.

   Timer · 5 min
3. 3
   Passaggio 3

   Setacciare insieme 50 g di farina tipo 00, 50 g di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito e 2 cucchiai di cacao amaro sopra il composto di uova.

4. 4
   Passaggio 4

   Incorporare delicatamente il mix di polveri insieme a 2 cucchiai di latte intero al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

5. 5
   Passaggio 5

   Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere a metà altezza per circa 25 minuti.

   Timer · 25 min
6. 6
   Passaggio 6

   Sfornare la base, lasciarla raffreddare completamente e poi tagliarla orizzontalmente a metà.

7. 7
   Passaggio 7

   Per la crema, montare a neve ferma 300 g di panna fredda con 1 bustina di fissante per panna e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon.

8. 8
   Passaggio 8

   Lavorare 200 g di formaggio spalmabile con 50 g di zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.

9. 9
   Passaggio 9

   Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di formaggio.

10. 10
    Passaggio 10

    Lavare i frutti di bosco e asciugarli delicatamente.

11. 11
    Passaggio 11

    Posizionare il primo disco di torta su un piatto e spalmarvi sopra metà della crema.

12. 12
    Passaggio 12

    Distribuire alcuni frutti di bosco sulla crema e coprire con il secondo disco.

13. 13
    Passaggio 13

    Coprire la torta con la crema rimanente, lasciando i bordi solo leggermente velati.

14. 14
    Passaggio 14

    Decorare la torta con i frutti di bosco rimasti e le foglioline di menta.