Naked Cake con pan di Spagna
di Tavolino
Questo Naked Cake conquista per il suo soffice pan di Spagna al cioccolato e una leggera crema di panna, formaggio spalmabile e frutti di bosco freschi. Una torta semplice ma d'effetto per le occasioni speciali.
Ingredienti
- Uova 3
- Zucchero 100 g
- Amido di mais 50 g
- Farina di grano tenero tipo 00 50 g
- Zucchero vanigliato Bourbon 1 bustina
- Latte intero 2 cucchiai
- Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere 2 cucchiai
- Panna fredda 300 g
- Formaggio spalmabile tipo Philadelphia 200 g
- Zucchero a velo 50 g
- Fissante per panna 1 bustina
- Zucchero vanigliato Bourbon 1 bustina
- Frutti di bosco freschi (es. lamponi, mirtilli, fragole) a piacere
- Foglioline di menta fresca a piacere
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica e rivestire una tortiera a cerniera con carta da forno.
- 2
Montare le 3 uova con 100 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon in una ciotola per circa 5 minuti fino a ottenere un composto molto spumoso.
- 3
Setacciare insieme 50 g di farina tipo 00, 50 g di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito e 2 cucchiai di cacao amaro sopra il composto di uova.
- 4
Incorporare delicatamente il mix di polveri insieme a 2 cucchiai di latte intero al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
- 5
Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere a metà altezza per circa 25 minuti.
- 6
Sfornare la base, lasciarla raffreddare completamente e poi tagliarla orizzontalmente a metà.
- 7
Per la crema, montare a neve ferma 300 g di panna fredda con 1 bustina di fissante per panna e 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon.
- 8
Lavorare 200 g di formaggio spalmabile con 50 g di zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- 9
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di formaggio.
- 10
Lavare i frutti di bosco e asciugarli delicatamente.
- 11
Posizionare il primo disco di torta su un piatto e spalmarvi sopra metà della crema.
- 12
Distribuire alcuni frutti di bosco sulla crema e coprire con il secondo disco.
- 13
Coprire la torta con la crema rimanente, lasciando i bordi solo leggermente velati.
- 14
Decorare la torta con i frutti di bosco rimasti e le foglioline di menta.