Curry di ceci afghano fondente
di Tavolino
Un curry di ceci cremoso e confortante di ispirazione afghana, in cui le lenticchie rosse addensano il sugo e un pizzico di bicarbonato di sodio rende i ceci incredibilmente teneri.
Ingredienti
- Ghee 45 g
- Stecche di cannella 2
- Cipolla 150 g
- Zenzero, grattugiato 20 g
- Aglio, grattugiato 20 g
- Foglie di alloro 2
- Lenticchie rosse decorticate 100 g
- Acqua 240 ml
- Brodo vegetale 1 l
- Sale 3 g
- Ceci, sgocciolati 1200 g
- Bicarbonato di sodio 1 g
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
- Cumino in polvere 1 cucchiaio
- Curcuma in polvere 1,5 cucchiaini
- Cardamomo in polvere 0,75 cucchiaini
- Chiodi di garofano in polvere 0,25 cucchiaini
Preparazione
- 1
Sciogli 45 g di ghee in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- 2
Aggiungi 2 stecche di cannella e tosta per 30 secondi.
- 3
Aggiungi 150 g di cipolla tritata finemente, 20 g di zenzero grattugiato, 20 g di aglio grattugiato e 2 foglie di alloro.
- 4
Fai soffriggere il composto per 3 minuti finché la cipolla non diventa traslucida, mescolando regolarmente.
- 5
Aggiungi 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, 1 cucchiaio di cumino in polvere, 1,5 cucchiaini di curcuma, 0,75 cucchiaini di cardamomo e 0,25 cucchiaini di chiodi di garofano. Mescola per 30 secondi.
- 6
Incorpora 100 g di lenticchie rosse decorticate finché non saranno ben ricoperte dalle spezie.
- 7
Versa 1 l di brodo vegetale e 3 g di sale. Porta il composto a sobbollire.
- 8
Riduci la fiamma a fuoco medio, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 9
Aggiungi 1200 g di ceci, 240 ml di acqua e 1 g di bicarbonato di sodio nella pentola.
- 10
Alza la fiamma per riportare a bollore, quindi riduci leggermente il calore.
- 11
Lascia cuocere senza coperchio per 30 minuti finché le lenticchie non si saranno disfatte creando un sugo denso.
- 12
Servi il curry caldo con riso, yogurt e coriandolo fresco.