Salade de brocoli au fromage de chèvre
par Tavolino
Une salade de brocoli croquante et saine, agrémentée d'herbes fraîches, de fromage de chèvre crémeux et de pignons de pin torréfiés pour une texture parfaite.
Ingrédients
- Brocoli branche 800 g
- Sel selon le goût
- Persil 20 g
- Menthe 2 tiges
- Échalote 1
- Vinaigre balsamique 2 c.à.s.
- Huile d'olive 3 c.à.s.
- Poivre selon le goût
- Fromage de chèvre 150 g
- Pignons de pin 30 g
Préparation
- 1
Laver et nettoyer 800 g de brocoli branche.
- 2
Faire cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- 3
Pendant ce temps, laver 20 g de persil et 2 tiges de menthe, les secouer pour les sécher et les hacher finement.
- 4
Éplucher l'échalote et la couper en fine brunoise.
- 5
Pour la vinaigrette, mélanger les herbes hachées, les dés d'échalote, 2 c.à.s. de vinaigre balsamique et 3 c.à.s. d'huile d'olive dans un bol.
- 6
Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- 7
Faire dorer 30 g de pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis laisser refroidir brièvement.
- 8
Égoutter le brocoli cuit, le passer rapidement sous l'eau froide et bien laisser égoutter.
- 9
Répartir le brocoli dans 4 assiettes.
- 10
Arroser la salade avec la vinaigrette.
- 11
Émietter 150 g de fromage de chèvre sur la salade et parsemer avec les pignons de pin torréfiés.