Ratatouille Provençale Traditionnelle
Cette ratatouille est un accompagnement estival classique de la cuisine provençale, préparée avec des légumes frais revenus séparément puis mijotés doucement pour développer toutes leurs saveurs.
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Préparation
- 1 Étape 1
Lavez tous les légumes. Coupez 1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron rouge et 1 poivron vert en dés. Émincez 1 oignon jaune et hachez 3 gousses d'ail.
- 2 Étape 2
Concassez grossièrement 6 tomates fraîches.
- 3 Étape 3
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
- 4 Étape 4
Faites revenir les dés d'aubergine dans l'huile chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Minuteur · 8 min - 5 Étape 5
Retirez l'aubergine de la sauteuse et réservez-la.
- 6 Étape 6
Faites revenir les dés de courgettes dans la même sauteuse pendant 6 minutes.
Minuteur · 6 min - 7 Étape 7
Retirez les courgettes et réservez-les avec l'aubergine.
- 8 Étape 8
Faites sauter les poivrons pendant 5 minutes dans la sauteuse.
Minuteur · 5 min - 9 Étape 9
Ajoutez l'oignon émincé aux poivrons et faites revenir le tout pendant 3 minutes.
Minuteur · 3 min - 10 Étape 10
Incorporez l'ail haché et les tomates concassées au mélange.
- 11 Étape 11
Remettez l'aubergine et les courgettes dans la sauteuse.
- 12 Étape 12
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
- 13 Étape 13
Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Minuteur · 30 min - 14 Étape 14
Servez chaud ou tiède, selon vos préférences.
Avis
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