1. 1

   Étape 1

   Lavez tous les légumes. Coupez 1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron rouge et 1 poivron vert en dés. Émincez 1 oignon jaune et hachez 3 gousses d'ail.

2. 2

   Étape 2

   Concassez grossièrement 6 tomates fraîches.

3. 3

   Étape 3

   Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

4. 4

   Étape 4

   Faites revenir les dés d'aubergine dans l'huile chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Minuteur 8 min
5. 5

   Étape 5

   Retirez l'aubergine de la sauteuse et réservez-la.

6. 6

   Étape 6

   Faites revenir les dés de courgettes dans la même sauteuse pendant 6 minutes.

   Minuteur 6 min
7. 7

   Étape 7

   Retirez les courgettes et réservez-les avec l'aubergine.

8. 8

   Étape 8

   Faites sauter les poivrons pendant 5 minutes dans la sauteuse.

   Minuteur 5 min
9. 9

   Étape 9

   Ajoutez l'oignon émincé aux poivrons et faites revenir le tout pendant 3 minutes.

   Minuteur 3 min
10. 10

    Étape 10

    Incorporez l'ail haché et les tomates concassées au mélange.

11. 11

    Étape 11

    Remettez l'aubergine et les courgettes dans la sauteuse.

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.

13. 13

    Étape 13

    Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

    Minuteur 30 min
14. 14

    Étape 14

    Servez chaud ou tiède, selon vos préférences.

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