Ratatouille Provençale Traditionnelle
par Tavolino
Cette ratatouille est un accompagnement estival classique de la cuisine provençale, préparée avec des légumes frais revenus séparément puis mijotés doucement pour développer toutes leurs saveurs.
Ingrédients
- huile d’olive 3 cuillères à soupe
- aubergine 1 coupée en dés
- courgettes 2 coupées en dés
- poivron rouge 1 coupé en dés
- poivron vert 1 coupé en dés
- tomates fraîches 6 concassées grossièrement
- oignon jaune 1 émincé
- gousses d’ail 3 hachées
- herbes de Provence 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre au goût
Préparation
- 1
Lavez tous les légumes. Coupez 1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron rouge et 1 poivron vert en dés. Émincez 1 oignon jaune et hachez 3 gousses d'ail.
- 2
Concassez grossièrement 6 tomates fraîches.
- 3
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
- 4
Faites revenir les dés d'aubergine dans l'huile chaude pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Retirez l'aubergine de la sauteuse et réservez-la.
- 6
Faites revenir les dés de courgettes dans la même sauteuse pendant 6 minutes.
- 7
Retirez les courgettes et réservez-les avec l'aubergine.
- 8
Faites sauter les poivrons pendant 5 minutes dans la sauteuse.
- 9
Ajoutez l'oignon émincé aux poivrons et faites revenir le tout pendant 3 minutes.
- 10
Incorporez l'ail haché et les tomates concassées au mélange.
- 11
Remettez l'aubergine et les courgettes dans la sauteuse.
- 12
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
- 13
Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- 14
Servez chaud ou tiède, selon vos préférences.