Palak Paneer
Un curry végétarien indien classique composé de cubes de fromage paneer dorés et fondants, mijotés dans une sauce aux épinards riche, crémeuse et parfumée aux épices aromatiques.
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Préparation
- 1 Étape 1
Coupez le paneer en cubes de 1,25 cm d'épaisseur.
- 2 Étape 2
Faites fondre 30 g de ghee ou de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 3 Étape 3
Faites dorer les cubes de paneer dans la poêle pendant 1,5 minute par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
Minuteur · 2 min - 4 Étape 4
Dans une grande casserole, faites fondre les 30 g de ghee ou de beurre restants à feu moyen.
- 5 Étape 5
Ajoutez 1,5 oignon haché, 1 c. à café de graines de fenugrec, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre, 0,75 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Faites revenir pendant 3 minutes.
Minuteur · 3 min - 6 Étape 6
Incorporez 2 gousses d'ail hachées et 2 c. à café de gingembre râpé, et faites cuire pendant 2 minutes.
Minuteur · 2 min - 7 Étape 7
Ajoutez 2 tomates coupées en dés et 1 piment vert émincé, et faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Minuteur · 3 min - 8 Étape 8
Ajoutez progressivement 700 g de feuilles d'épinards frais et 60 ml d'eau dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que les feuilles tombent.
- 9 Étape 9
Laissez mijoter le mélange d'épinards pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Minuteur · 10 min - 10 Étape 10
Versez 100 ml de crème liquide et 1 c. à soupe de jus de citron, et faites cuire pendant 3 minutes en remuant délicatement.
Minuteur · 3 min - 11 Étape 11
Retirez la moitié du mélange d'épinards et mixez-le jusqu'à obtenir une purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 12 Étape 12
Remettez la purée d'épinards dans la casserole et mélangez bien.
- 13 Étape 13
Incorporez délicatement les cubes de paneer frits et servez.
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