1. 1

   Étape 1

   Dans un bol, mélangez 150 g de sucre avec 2 c. à soupe de farine.

2. 2

   Étape 2

   Ajoutez les 7 jaunes d'œufs au mélange de sucre et de farine et battez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

3. 3

   Étape 3

   Dans une casserole, portez 1 L de lait demi-écrémé à ébullition avec le zeste d'un citron et 1 bâton de cannelle.

4. 4

   Étape 4

   Laissez le lait frémir à feu doux pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

   Minuteur 5 min
5. 5

   Étape 5

   Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait.

6. 6

   Étape 6

   Versez un peu de lait chaud sur la préparation aux jaunes d'œufs, en remuant constamment pour ne pas cuire les œufs.

7. 7

   Étape 7

   Incorporez le reste du lait petit à petit, en remuant continuellement.

8. 8

   Étape 8

   Remettez la préparation sur feu doux, en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

9. 9

   Étape 9

   Retirez du feu et versez la crème dans un plat ou des ramequins individuels.

10. 10

    Étape 10

    Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

11. 11

    Étape 11

    Saupoudrez la surface de la crème avec du sucre pour caraméliser.

12. 12

    Étape 12

    Caramélisez le sucre avec un fer rouge ou un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte croustillante.

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