Janssons frestelse à l'ancienne

Préparation

1. 1
   Étape 1

   Préchauffez le four à 175°C.

2. 2
   Étape 2

   Épluchez 3 oignons jaunes et 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme.

3. 3
   Étape 3

   Émincez finement l'oignon.

4. 4
   Étape 4

   Faites revenir l'oignon dans 30 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre sans prendre de couleur.

   Minuteur · 5 min
5. 5
   Étape 5

   Coupez les pommes de terre en fines allumettes.

6. 6
   Étape 6

   Beurrez un plat allant au four avec une partie du beurre restant.

7. 7
   Étape 7

   Disposez en couches successives les pommes de terre, l'oignon et 300 g de filets d'anchois dans le plat. Gardez le jus des anchois.

8. 8
   Étape 8

   Commencez et terminez par une couche de pommes de terre.

9. 9
   Étape 9

   Portez à ébullition 400 ml de crème liquide et 200 ml de lait dans une casserole.

   Minuteur · 5 min
10. 10
    Étape 10

    Incorporez le jus des anchois au mélange crème-lait et versez le liquide sur le plat.

11. 11
    Étape 11

    Saupoudrez de 20 g de chapelure et répartissez le reste du beurre en noisettes sur le dessus.

12. 12
    Étape 12

    Faites cuire dans la partie basse du four pendant 90 à 120 minutes. Couvrez avec du papier aluminium vers la fin si nécessaire.

    Minuteur · 120 min