Janssons frestelse nach traditioneller Art
Ein klassischer schwedischer Kartoffelauflauf mit Anchovis, Zwiebeln und Sahne. Dieses traditionelle Gericht erhält durch das Paniermehl eine herrlich knusprige Kruste und ist ein Muss auf dem Weihnachtstisch.
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Zubereitung
- 1 Schritt 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- 2 Schritt 2
3 gelbe Zwiebeln und 1,5 kg festkochende Kartoffeln schälen.
- 3 Schritt 3
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
- 4 Schritt 4
Die Zwiebeln in 30 g Butter in einer Pfanne glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Timer · 5 Min - 5 Schritt 5
Die Kartoffeln in feine Streifen schneiden.
- 6 Schritt 6
Eine Auflaufform mit etwas von der restlichen Butter einfetten.
- 7 Schritt 7
Kartoffeln, Zwiebeln und 300 g Anchovisfilets schichtweise in die Form geben. Den Anchovissud aufbewahren.
- 8 Schritt 8
Mit einer Schicht Kartoffeln beginnen und abschließen.
- 9 Schritt 9
400 ml Schlagsahne und 200 ml Milch in einem Topf aufkochen.
Timer · 5 Min - 10 Schritt 10
Den Anchovissud unter die Sahnemilch rühren und die Flüssigkeit über den Auflauf gießen.
- 11 Schritt 11
Mit 20 g Paniermehl bestreuen und die restliche Butter in Flocken darauf verteilen.
- 12 Schritt 12
Im unteren Teil des Backofens 90–120 Minuten backen. Bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken.
Timer · 120 Min
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