Janssons frestelse à l'ancienne
par Tavolino
Un gratin de pommes de terre suédois classique aux anchois, oignons et crème. Ce plat traditionnel obtient une surface délicieusement croustillante grâce à la chapelure et est un incontournable du buffet de Noël.
Ingrédients
- oignons jaunes 3
- pommes de terre à chair ferme 1.5 kg
- beurre 75 g
- filets d'anchois 300 g
- crème liquide entière 400 ml
- lait 200 ml
- chapelure 20 g
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175°C.
- 2
Épluchez 3 oignons jaunes et 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme.
- 3
Émincez finement l'oignon.
- 4
Faites revenir l'oignon dans 30 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre sans prendre de couleur.
- 5
Coupez les pommes de terre en fines allumettes.
- 6
Beurrez un plat allant au four avec une partie du beurre restant.
- 7
Disposez en couches successives les pommes de terre, l'oignon et 300 g de filets d'anchois dans le plat. Gardez le jus des anchois.
- 8
Commencez et terminez par une couche de pommes de terre.
- 9
Portez à ébullition 400 ml de crème liquide et 200 ml de lait dans une casserole.
- 10
Incorporez le jus des anchois au mélange crème-lait et versez le liquide sur le plat.
- 11
Saupoudrez de 20 g de chapelure et répartissez le reste du beurre en noisettes sur le dessus.
- 12
Faites cuire dans la partie basse du four pendant 90 à 120 minutes. Couvrez avec du papier aluminium vers la fin si nécessaire.