Œufs brouillés vegan
par Tavolino
Une alternative végétale aux œufs brouillés classiques à base de tofu, agrémentée de tomates fraîches et d'une touche crémeuse. Un petit-déjeuner rapide et riche en protéines pour bien commencer la journée.
Ingrédients
- tofu ferme 200 g
- huile d'olive 1 c.à.s.
- oignon 0.5 pièce
- curcuma en poudre 1 c.à.c.
- tomates cerises 200 g
- crème de noix de cajou 2 c.à.s.
- herbes séchées 1 c.à.c.
- sel 1 pincée
- poivre 1 pincée
- persil 0.5 botte
Préparation
- 1
Émietter finement les 200 g de tofu ferme dans un bol avec les mains ou une fourchette.
- 2
Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le tofu émietté pendant environ 60 secondes.
- 3
Hacher finement les 0,5 oignon et les ajouter dans la poêle avec 1 c.à.c. de curcuma en poudre.
- 4
Laver les 200 g de tomates cerises, les couper en deux et les faire revenir brièvement.
- 5
Déglacer avec 60 ml d'eau et 2 c.à.s. de crème de noix de cajou, puis laisser réduire brièvement le mélange.
- 6
Assaisonner le plat avec 1 c.à.c. d'herbes séchées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
- 7
Laver les 0,5 botte de persil, les secouer pour les sécher, les hacher grossièrement et en saupoudrer les œufs brouillés.