Käsespätzle aux oignons frits
par Tavolino
Un plat copieux et crémeux composé de Spätzle et de fromage fondu, agrémenté d'oignons frits croustillants faits maison et de ciboulette fraîche.
Ingrédients
- Spätzle frais du rayon frais 1000 g
- Oignons 300 g
- Fromage à pâte dure corsé en bloc 250 g
- Farine de blé 3 c.à.s.
- Crème liquide 75 g
- Beurre clarifié 50 g
- Ciboulette 1/2 botte
- Noix de muscade 1 pincée
- Sel selon le goût
- Poivre noir du moulin selon le goût
Préparation
- 1
Éplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Enrober les rondelles dans 3 c.à.s. de farine de blé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement farinées sur toutes les faces.
- 2
Faire chauffer 50 g de beurre clarifié dans une poêle et y faire dorer les rondelles d'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- 3
Râper grossièrement le fromage à pâte dure.
- 4
Laver la ciboulette, l'éponger et la ciseler finement.
- 5
Réchauffer brièvement 1000 g de Spätzle dans de l'eau bouillante salée ou les cuire selon les instructions du paquet, puis les égoutter.
- 6
Remettre les Spätzle égouttés dans la casserole et incorporer 75 g de crème liquide.
- 7
Ajouter le fromage râpé aux Spätzle et laisser fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 8
Assaisonner généreusement les Käsespätzle avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 9
Dresser les Spätzle crémeux dans des assiettes, parsemer d'oignons frits et garnir avec la ciboulette fraîche.