1. 1

   Étape 1

   Remplir une bouilloire avec suffisamment d'eau et porter à ébullition.

2. 2

   Étape 2

   Placer 200 g de vermicelles de soja dans un saladier résistant à la chaleur et les recouvrir d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient immergés.

3. 3

   Étape 3

   Laisser les vermicelles reposer pendant 5 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

   Minuteur 5 min
4. 4

   Étape 4

   Laver 200 g de pousses de soja et les laisser égoutter.

5. 5

   Étape 5

   Éplucher 100 g de carottes et les couper en fines juliennes.

6. 6

   Étape 6

   Nettoyer 5 oignons nouveaux et les couper en fines rondelles.

7. 7

   Étape 7

   Laver 6 radis et les couper en fines lamelles à la mandoline.

8. 8

   Étape 8

   Laver 30 g de persil ou de coriandre, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.

9. 9

   Étape 9

   Hacher grossièrement 90 g de cacahuètes salées.

10. 10

    Étape 10

    Pour la vinaigrette, mélanger 80 g de beurre de cacahuète, 1 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.c. de jus de citron vert, 1 c.à.c. de sirop d'agave et 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

11. 11

    Étape 11

    Assaisonner la vinaigrette avec ¼ c.à.c. de sel et ⅛ c.à.c. de flocons de piment.

12. 12

    Étape 12

    Placer les vermicelles de soja égouttés dans un grand saladier.

13. 13

    Étape 13

    Ajouter les pousses de soja, les carottes, les oignons nouveaux et les radis aux vermicelles.

14. 14

    Étape 14

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger le tout.

15. 15

    Étape 15

    Garnir la salade de vermicelles de soja avec les cacahuètes hachées et les herbes, puis servir.

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