1. 1

   Étape 1

   Émincez 1 gros oignon jaune, hachez 3 gousses d'ail et coupez 4 poivrons en lamelles.

2. 2

   Étape 2

   Farinez légèrement 4 cuisses de poulet.

3. 3

   Étape 3

   Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 8 minutes.

   Minuteur 8 min
4. 4

   Étape 4

   Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.

5. 5

   Étape 5

   Dans la même cocotte, faites suer l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 10 minutes.

   Minuteur 10 min
6. 6

   Étape 6

   Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.

7. 7

   Étape 7

   Versez 20 cl de vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte.

8. 8

   Étape 8

   Incorporez 400 g de tomates concassées, 40 cl de fond de volaille, 3 branches de thym, 1 branche de romarin et 2 feuilles de laurier.

9. 9

   Étape 9

   Remettez le poulet dans la cocotte.

10. 10

    Étape 10

    Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon votre goût.

11. 11

    Étape 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

    Minuteur 40 min
12. 12

    Étape 12

    Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour épaissir la sauce.

    Minuteur 10 min
13. 13

    Étape 13

    Servez chaud, idéalement accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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