Tarte Tatin aux aubergines et burrata
par Tavolino
Une tarte salée estivale et savoureuse, associant des aubergines caramélisées au miel et vinaigre balsamique, surmontée d'une burrata crémeuse, de pignons de pin et de basilic frais.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Aubergines 3
- Burrata 1 boule
- Herbes de Provence 2 c. à café
- Pignons de pin 25 g
- Copeaux de parmesan 30 g
- Basilic frais quelques feuilles
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Vinaigre balsamique 2 c. à soupe
- Miel 2 c. à café
- Moutarde 2 c. à café
- Sel au goût
- Poivre au goût
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
- 2
Couper les 3 aubergines en rondelles de 1 à 1,5 cm d'épaisseur sans les éplucher.
- 3
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les aubergines 3 à 4 minutes par face.
- 4
Assaisonner les aubergines avec du sel, du poivre et 1 c. à café d'herbes de Provence.
- 5
Mélanger 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à café de miel, 2 c. à café de moutarde, 1 c. à café d'herbes de Provence et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
- 6
Verser la marinade préparée au fond d'un moule à quiche.
- 7
Disposer les aubergines en spirale dans le moule et parsemer de 30 g de copeaux de parmesan.
- 8
Recouvrir avec 1 pâte feuilletée, rentrer les bords vers l'intérieur et percer un trou au centre.
- 9
Enfourner pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 10
Démouler immédiatement la tarte en la retournant sur un plat de service.
- 11
Garnir avec 1 boule de burrata déchirée, 25 g de pignons de pin et quelques feuilles de basilic frais.
- 12
Saler et poivrer légèrement avant de servir.