Soupe de pommes de terre de grand-mère aux saucisses végétales
par Tavolino
Une soupe de pommes de terre crémeuse et réconfortante, préparée de manière traditionnelle, modernisée par une version végétalienne grâce à de la crème végétale et des saucisses végétales.
Ingrédients
- Huile 1 c.à.s.
- Oignons 2 pièces
- Pommes de terre (à chair farineuse) 1 kg
- Carottes 2 pièces
- Céleri 200 g
- Bouillon de légumes 750 ml
- Feuilles de laurier 2 pièces
- Crème végétale 200 ml
- Marjolaine 0,5 c.à.c.
- Muscade 1 pincée
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
- Saucisses végétales 4 pièces
- Persil 1 botte
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, les carottes et le céleri, puis les couper en morceaux de taille moyenne. Éplucher les oignons et les hacher grossièrement. Hacher finement le persil.
- 2
Faire chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter les dés de pommes de terre, de carottes et de céleri, et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- 4
Mouiller avec 750 ml de bouillon de légumes et ajouter 2 feuilles de laurier.
- 5
Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Retirer les feuilles de laurier de la soupe.
- 7
Incorporer 200 ml de crème végétale, 0,5 c.à.c. de marjolaine et 1 pincée de muscade.
- 8
Écraser grossièrement la soupe avec un presse-purée ou la mixer finement, selon votre préférence.
- 9
Couper 4 saucisses végétales en rondelles et les ajouter à la soupe.
- 10
Incorporer le persil haché et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.