Ensalada de brócoli con queso de cabra
de Tavolino
Una ensalada de brócoli crujiente y saludable, realzada con hierbas frescas, cremoso queso de cabra y piñones tostados para el toque perfecto.
Ingredientes
- Brócoli tipo bimi 800 g
- Sal al gusto
- Perejil 20 g
- Menta 2 ramas
- Chalota 1
- Vinagre balsámico 2 cdas.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Pimienta al gusto
- Queso de cabra 150 g
- Piñones 30 g
Preparación
- 1
Lavar y limpiar 800 g de brócoli tipo bimi.
- 2
Cocinar el brócoli en agua hirviendo con sal durante unos 6–8 minutos hasta que esté al dente.
- 3
Mientras tanto, lavar 20 g de perejil y 2 ramas de menta, sacudirlos para secarlos y picarlos finamente.
- 4
Pelar la chalota y cortarla en dados finos.
- 5
Para el aliño, mezclar en un bol las hierbas picadas, los dados de chalota, 2 cdas. de vinagre balsámico y 3 cdas. de aceite de oliva.
- 6
Sazonar el aliño con sal y pimienta al gusto.
- 7
Tostar 30 g de piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados y desprendan aroma, luego dejar enfriar brevemente.
- 8
Escurrir el brócoli cocido, refrescarlo rápidamente con agua fría y dejar escurrir bien.
- 9
Repartir el brócoli en 4 platos.
- 10
Rociar la ensalada con el aliño.
- 11
Desmenuzar 150 g de queso de cabra sobre la ensalada y añadir los piñones tostados por encima.