Pierogi rusas

Vegetariano 1 h 6 porciones Media ~320 kcal

de Tavolino

Tradicionales pierogi polacos rellenos de una mezcla de patatas cocidas, requesón y cebolla sofrita. Es un plato clásico de cocina casera, ideal para una comida familiar.

Ingredientes

Harina de trigo 500 g
Agua (caliente) 250 ml
Aceite 50 ml
Sal 1 cucharadita
Requesón semigraso 300 g
Cebolla 300 g
Patatas (cocidas) 500 g
Mantequilla clarificada 2 cucharadas
Pimienta 0.5 cucharadita

Preparación

1
Pasar las patatas cocidas (500 g) por un pasapurés o triturarlas hasta obtener un puré. Dejar enfriar.
2
Añadir 0.5 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta a las patatas. Mezclar.
3
Picar la cebolla (300 g) y sofreírla en 2 cucharadas de mantequilla clarificada durante unos 10 minutos.
4
Triturar o desmenuzar el requesón (300 g) con un tenedor o pasapurés.
5
En un bol, combinar el puré de patatas, el requesón y la cebolla sofrita. Mezclar hasta obtener un relleno homogéneo.
6
Tamizar 500 g de harina de trigo en un bol, añadir 0.5 cucharadita de sal y 50 ml de aceite.
7
Verter 250 ml de agua caliente y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
8
Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
9
Dividir la masa en partes y extenderla finamente sobre una superficie enharinada.
10
Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro usando un vaso o un cortador de pasta.
11
Colocar una porción de relleno en el centro de cada círculo, doblar por la mitad y sellar bien los bordes.
12
Cocer los pierogi por tandas en agua hirviendo con sal. Retirar con una espumadera 3-4 minutos después de que suban a la superficie.