Pierogi russes

Préparation

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   Étape 1

   Passer les pommes de terre cuites (500 g) au presse-purée ou les réduire en purée. Laisser refroidir.

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   Étape 2

   Ajouter 0,5 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre aux pommes de terre. Mélanger.

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   Étape 3

   Hacher l'oignon (300 g) et le faire revenir dans 2 c.à.s. de beurre clarifié pendant environ 10 minutes.

   Minuteur · 10 min
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   Étape 4

   Écraser ou passer le fromage blanc (300 g) au presse-purée.

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   Étape 5

   Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage blanc et l'oignon revenu. Mélanger pour obtenir une farce homogène.

6. 6
   Étape 6

   Dans un saladier, tamiser 500 g de farine de blé, ajouter 0,5 c.à.c. de sel et 50 ml d'huile.

7. 7
   Étape 7

   Verser 250 ml d'eau chaude et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.

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   Étape 8

   Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

   Minuteur · 30 min
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   Étape 9

   Diviser la pâte en plusieurs morceaux, puis l'étaler finement sur un plan de travail fariné.

10. 10
    Étape 10

    Découper des cercles d'environ 8 cm de diamètre à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.

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    Étape 11

    Déposer une portion de farce au centre de chaque cercle, plier en deux et bien souder les bords.

12. 12
    Étape 12

    Cuire les pierogi par lots dans de l'eau bouillante salée. Les retirer avec une écumoire 3 à 4 minutes après qu'ils soient remontés à la surface.

    Minuteur · 4 min