Pastel de pollo y puerros

Preparación

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   Paso 1

   Coloque el pollo entero de corral de 1.5 kg en una olla grande, cúbralo con agua y añada 0.5 cdta de granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 3-4 ramas de tomillo, 1 cebolla y 1 rama de apio.

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   Paso 2

   Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 60 minutos hasta que el pollo esté tierno.

   Temporizador · 60 min
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   Paso 3

   Coloque 4 huevos en agua hirviendo y cocine durante 8 minutos, luego enfríelos en agua fría, pélelos y córtelos por la mitad.

   Temporizador · 8 min
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   Paso 4

   Retire el pollo de la olla, desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado y cuele el caldo.

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   Paso 5

   En una sartén grande, caliente 25 g de mantequilla y 2 cdas de aceite de oliva a fuego medio.

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   Paso 6

   Añada 6 lonchas de beicon picadas a la sartén y fría hasta que estén crujientes.

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   Paso 7

   Añada 2 puerros en rodajas a la sartén y cocine durante 5 minutos hasta que se ablanden.

   Temporizador · 5 min
8. 8
   Paso 8

   Incorpore 2 cdas de harina de trigo y cocine durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.

   Temporizador · 1 min
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   Paso 9

   Vierta gradualmente 300 ml del caldo de pollo reservado, removiendo constantemente para crear una salsa suave.

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    Paso 10

    Incorpore 2 cdas de mostaza a la antigua, 4 cdas de crème fraîche, 4 cdas de perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón.

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    Paso 11

    Añada el pollo desmenuzado a la salsa y sazone al gusto.

12. 12
    Paso 12

    Transfiera la mezcla a una fuente para horno y coloque los huevos partidos por la mitad encima.

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    Paso 13

    Precaliente el horno a 200°C.

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    Paso 14

    Extienda 250 g de masa de hojaldre y colóquela sobre la fuente, recortando los bordes y sellándolos bien.

15. 15
    Paso 15

    Pincele la tapa de hojaldre con 250 g de huevo batido.

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    Paso 16

    Hornee el pastel durante 25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y haya subido.

    Temporizador · 25 min