Kip-preitaart

Bereiding

1. 1
   Stap 1

   Doe de 1.5 kg hele maïskip in een grote pan, zet onder water en voeg 0.5 tl peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3-4 tijmtakjes, 1 ui en 1 bleekselderijstengel toe.

2. 2
   Stap 2

   Breng de pan aan de kook, zet het vuur lager en laat 60 minuten zachtjes sudderen tot de kip mals is.

   Timer · 60 min
3. 3
   Stap 3

   Leg 4 eieren in kokend water en kook ze 8 minuten, laat ze daarna schrikken in koud water, pel ze en halveer ze.

   Timer · 8 min
4. 4
   Stap 4

   Haal de kip uit de pan, pluk het vlees in hapklare stukjes en zeef de bouillon.

5. 5
   Stap 5

   Verhit 25 g boter en 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

6. 6
   Stap 6

   Voeg 6 gesneden plakjes ontbijtspek toe aan de pan en bak ze knapperig.

7. 7
   Stap 7

   Voeg 2 gesneden preien toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.

   Timer · 5 min
8. 8
   Stap 8

   Roer er 2 el bloem door en bak 1 minuut om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.

   Timer · 1 min
9. 9
   Stap 9

   Giet geleidelijk 300 ml van de bewaarde kippenbouillon erbij, terwijl je constant roert om een gladde saus te krijgen.

10. 10
    Stap 10

    Roer er 2 el grove mosterd, 4 el crème fraîche, 4 el fijngehakte verse peterselie en een kneepje citroensap door.

11. 11
    Stap 11

    Voeg de geplukte kip toe aan de saus en breng op smaak.

12. 12
    Stap 12

    Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de gehalveerde eieren erover.

13. 13
    Stap 13

    Verwarm de oven voor op 200°C.

14. 14
    Stap 14

    Rol 250 g bladerdeeg uit en leg dit over de schaal, snijd de randen bij en druk ze aan om af te sluiten.

15. 15
    Stap 15

    Bestrijk het bladerdeegdeksel met 250 g losgeklopt ei.

16. 16
    Stap 16

    Bak de taart 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en gerezen is.

    Timer · 25 min