Zapiekanka z kurczakiem i porem

Przygotowanie

1. 1
   Krok 1

   Umieść 1.5 kg całego kurczaka zagrodowego w dużym garnku, zalej wodą i dodaj 0.5 łyżeczki ziaren pieprzu, 2 liście laurowe, 3-4 gałązki tymianku, 1 cebulę i 1 łodygę selera naciowego.

2. 2
   Krok 2

   Doprowadź garnek do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, aż kurczak będzie miękki.

   Minutnik · 60 min
3. 3
   Krok 3

   Włóż 4 jajka do wrzącej wody i gotuj przez 8 minut, następnie przelej zimną wodą, obierz i przekrój na pół.

   Minutnik · 8 min
4. 4
   Krok 4

   Wyjmij kurczaka z garnka, poszarp mięso na kawałki wielkości kęsa i przecedź wywar.

5. 5
   Krok 5

   Na dużej patelni rozgrzej 25 g masła i 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.

6. 6
   Krok 6

   Dodaj 6 posiekanych plasterków boczku na patelnię i smaż, aż będą chrupiące.

7. 7
   Krok 7

   Dodaj 2 pokrojone w plasterki pory na patelnię i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.

   Minutnik · 5 min
8. 8
   Krok 8

   Wmieszaj 2 łyżki mąki pszennej i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego posmaku mąki.

   Minutnik · 1 min
9. 9
   Krok 9

   Stopniowo wlewaj 300 ml odłożonego wywaru z kurczaka, ciągle mieszając, aby uzyskać gładki sos.

10. 10
    Krok 10

    Wmieszaj 2 łyżki musztardy ziarnistej, 4 łyżki crème fraîche, 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki i wyciśnięty sok z cytryny.

11. 11
    Krok 11

    Dodaj poszarpanego kurczaka do sosu i dopraw do smaku.

12. 12
    Krok 12

    Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego i ułóż na wierzchu połówki jajek.

13. 13
    Krok 13

    Rozgrzej piekarnik do 200°C.

14. 14
    Krok 14

    Rozwałkuj 250 g ciasta francuskiego i przykryj nim naczynie, przycinając brzegi i dociskając, aby je uszczelnić.

15. 15
    Krok 15

    Posmaruj wierzch ciasta 250 g roztrzepanego jajka.

16. 16
    Krok 16

    Piecz zapiekankę w piekarniku przez 25 minut, aż ciasto będzie złociste i wyrośnięte.

    Minutnik · 25 min