Trifle clásico de Jerez

Preparación

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   Paso 1

   Combina 750 g de fruta congelada, 200 g de azúcar extrafino y 1 litro de agua en una cacerola. Lleva a fuego lento.

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   Paso 2

   Cocina durante 2 minutos, luego retira 6 cucharadas de fruta y 150 ml de jugo; reserva.

   Temporizador · 2 min
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   Paso 3

   Continúa cocinando el resto de la fruta en la cacerola durante 5 minutos.

   Temporizador · 5 min
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   Paso 4

   Remoja 9 hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas.

5. 5
   Paso 5

   Tritura o machaca la fruta cocida, luego pásala por un colador a un bol, desechando las pieles y semillas.

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   Paso 6

   Escurre el exceso de agua de la gelatina e incorpórala al almíbar de fruta caliente hasta que se disuelva. Deja enfriar y refrigera hasta que esté casi cuajada.

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   Paso 7

   Prepara las natillas usando 75 g de preparado para natillas, 1.2 litros de leche y 50 g de azúcar extrafino siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.

   Temporizador · 10 min
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   Paso 8

   Coloca 2 bizcochos Madeira cortados en cubos en un bol grande para trifle.

9. 9
   Paso 9

   Rocía la fruta reservada, el jugo y 4 cucharadas de jerez sobre el bizcocho.

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    Paso 10

    Extiende una capa de natillas sobre el bizcocho, presionando contra los lados. Refrigera hasta que cuaje.

11. 11
    Paso 11

    Vierte la gelatina ligeramente cuajada sobre la capa de natillas y refrigera hasta que esté firme.

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    Paso 12

    Monta 450 ml de nata con 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de azúcar glas hasta que se formen picos firmes.

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    Paso 13

    Extiende la nata sobre la capa de gelatina.

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    Paso 14

    Decora con 2 galletas amaretti trituradas y sirve.