Trifle classique au sherry

Préparation

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   Étape 1

   Mélangez 750 g de fruits surgelés, 200 g de sucre en poudre et 1 litre d'eau dans une casserole. Portez à frémissement.

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   Étape 2

   Faites cuire pendant 2 minutes, puis prélevez 6 c.à.s. de fruits et 150 ml de jus ; réservez.

   Minuteur · 2 min
3. 3
   Étape 3

   Continuez à cuire le reste des fruits dans la casserole pendant 5 minutes.

   Minuteur · 5 min
4. 4
   Étape 4

   Faites tremper 9 feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

5. 5
   Étape 5

   Mixez ou écrasez les fruits cuits, puis passez-les au tamis au-dessus d'un bol, en jetant les peaux et les pépins.

6. 6
   Étape 6

   Essorez la gélatine pour en retirer l'excédent d'eau et incorporez-la au sirop de fruits chaud jusqu'à dissolution. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'à ce que la préparation soit presque prise.

7. 7
   Étape 7

   Préparez la crème pâtissière avec 75 g de poudre à crème, 1,2 litres de lait et 50 g de sucre en poudre selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.

   Minuteur · 10 min
8. 8
   Étape 8

   Disposez 2 quatre-quarts coupés en dés dans un grand saladier à trifle.

9. 9
   Étape 9

   Arrosez le gâteau avec les fruits et le jus réservés, ainsi que 4 c.à.s. de sherry.

10. 10
    Étape 10

    Étalez une couche de crème pâtissière sur le gâteau en la pressant contre les parois. Réservez au frais jusqu'à ce qu'elle soit prise.

11. 11
    Étape 11

    Versez la gelée légèrement prise sur la couche de crème et placez au frais jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

12. 12
    Étape 12

    Montez 450 ml de crème liquide entière en chantilly avec 1 c.à.c. d'extrait de vanille et 2 c.à.s. de sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.

13. 13
    Étape 13

    Étalez la crème sur la couche de gelée.

14. 14
    Étape 14

    Décorez avec 2 biscuits amaretti émiettés et servez.