Trifle clásico de Jerez
de Tavolino
Un postre tradicional en capas que consiste en bizcocho Madeira empapado en jerez, cubierto con una vibrante gelatina de frutas de verano, natillas ricas y nata montada.
Ingredientes
- frutos rojos congelados 750 g
- azúcar extrafino 250 g
- gelatina en hojas 9 hojas
- preparado para natillas en polvo 75 g
- leche 1.2 litros
- bizcocho Madeira 2
- jerez o cassis 4 cucharadas
- nata para montar 450 ml
- extracto de vainilla 1 cucharadita
- azúcar glas 2 cucharadas
- galletas amaretti 2
Preparación
- 1
Combina 750 g de fruta congelada, 200 g de azúcar extrafino y 1 litro de agua en una cacerola. Lleva a fuego lento.
- 2
Cocina durante 2 minutos, luego retira 6 cucharadas de fruta y 150 ml de jugo; reserva.
- 3
Continúa cocinando el resto de la fruta en la cacerola durante 5 minutos.
- 4
Remoja 9 hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas.
- 5
Tritura o machaca la fruta cocida, luego pásala por un colador a un bol, desechando las pieles y semillas.
- 6
Escurre el exceso de agua de la gelatina e incorpórala al almíbar de fruta caliente hasta que se disuelva. Deja enfriar y refrigera hasta que esté casi cuajada.
- 7
Prepara las natillas usando 75 g de preparado para natillas, 1.2 litros de leche y 50 g de azúcar extrafino siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
- 8
Coloca 2 bizcochos Madeira cortados en cubos en un bol grande para trifle.
- 9
Rocía la fruta reservada, el jugo y 4 cucharadas de jerez sobre el bizcocho.
- 10
Extiende una capa de natillas sobre el bizcocho, presionando contra los lados. Refrigera hasta que cuaje.
- 11
Vierte la gelatina ligeramente cuajada sobre la capa de natillas y refrigera hasta que esté firme.
- 12
Monta 450 ml de nata con 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
- 13
Extiende la nata sobre la capa de gelatina.
- 14
Decora con 2 galletas amaretti trituradas y sirve.