Sopa de raíces de cosecha
de Tavolino
Una sopa cremosa y nutritiva que combina raíces como batata, zanahorias y apionabo. Utiliza curry en polvo para dar profundidad al sabor en lugar de caldo, lo que la convierte en una comida sencilla pero llena de sabor.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Mantequilla sin sal 15 g
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 3
- Curry en polvo 1 cucharada
- Hojas de tomillo seco 1 cucharadita
- Agua 1.5 l
- Sal de cocina 2 cucharaditas
- Pimienta negra 0.5 cucharadita
- Crema de leche 120 ml
- Patata 300 g
- Batata 350 g
- Zanahorias 2
- Chirivía 150 g
- Apionabo 600 g
- Pan crujiente 1 hogaza
- Perejil 1 manojo
- Curry en polvo adicional 1 pizca
- Pimienta negra adicional 1 pizca
Preparación
- 1
Pele y corte los 300 g de patata, 350 g de batata, 2 zanahorias, 150 g de chirivía y 600 g de apionabo en cubos de 1.5 a 2.5 cm.
- 2
Pique finamente la cebolla y los 3 dientes de ajo.
- 3
Caliente 30 ml de aceite de oliva y 15 g de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.
- 4
Añada la cebolla y el ajo a la olla y sofría durante 2 minutos hasta que se ablanden.
- 5
Incorpore las raíces preparadas, 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharada de curry en polvo. Cocine durante 3 minutos.
- 6
Vierta 1.5 l de agua, 2 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición.
- 7
Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 8
Incorpore 120 ml de crema de leche y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- 9
Retire del fuego y utilice una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave.
- 10
Ajuste el punto de sal y pimienta si es necesario.
- 11
Sirva en cuencos, decorado con un chorrito de crema, una pizca de curry en polvo, pimienta negra y perejil picado. Acompañe con pan crujiente.