Käsespätzle con cebolla frita
de Tavolino
Un plato abundante y cremoso a base de spätzle y queso fundido, realzado con crujiente cebolla frita casera y cebollino fresco.
Ingredientes
- Spätzle frescos de la sección de refrigerados 1000 g
- Cebollas 300 g
- Queso curado en trozo 250 g
- Harina de trigo 3 cdas.
- Nata 75 g
- Mantequilla clarificada 50 g
- Cebollino 1/2 manojo
- Nuez moscada 1 pizca
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- 1
Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Pasar los aros por 3 cdas. de harina de trigo hasta que estén ligeramente enharinados por todos lados.
- 2
Calentar 50 g de mantequilla clarificada en una sartén y freír los aros de cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén crujientes y dorados; luego, dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
- 3
Rallar el queso curado de forma gruesa.
- 4
Lavar el cebollino, sacudir para secar y cortar en rodajas finas.
- 5
Calentar brevemente 1000 g de spätzle en agua hirviendo con sal o cocinarlos según las instrucciones del paquete, luego escurrir.
- 6
Volver a poner los spätzle escurridos en la olla e incorporar 75 g de nata.
- 7
Añadir el queso rallado a los spätzle y dejar fundir a fuego lento removiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
- 8
Sazonar los Käsespätzle al gusto con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida.
- 9
Servir los spätzle cremosos en platos, espolvorear con la cebolla frita y decorar con el cebollino fresco.